一、白条猪价格走势
本周，白条猪批发的平均价小幅波动，并且在波动中下行。
12月29日，新发地市场白条猪批发平均价是16.25元/公斤，比上周同期（12月22日）的17.15元/公斤下降5.25%；比上月同期（11月29日）的16.40元/公斤下降0.91%；比去年同期的21.75元/公斤下降25.29%。周环比大幅下降；月环比微幅下降；年同比大幅下降。上周末价格同比下降19.86%，本周末价格同比降幅明显放大。
本周，日均上市量为2131.86头，比上周（12月16-22日）的2041.14头增加4.44%；比前2周（12月9-15日）的1937.71头增加10.02%；比前3周（12月2-8日）的2098.14头增加1.61%；比前4周（11月25-12月1日）的2019.86头增加5.54%。
去年同期，白条猪日均上市量为2047头，年同比增加4.15%。上周同比增加35.41%，本周同比增幅大幅收窄。
本周，日均上市量环比增加4.44%，去年同期周环比增加35.79%，使得本周同比增幅大幅缩小。去年同期，疫情防控完全放开，肉类消费快速复苏，需求快速放量，使得日均上市量周环比增幅较大。今年本周，肉类消费处于常态，虽然临近元旦需求有所增加，但是由于前期需求也相对旺盛，肉类消费一直处于高位，前期消费基数较大，而本周需求增加的幅度也处于常态，使得日均上市量环比增幅不及去年那般明显，导致年同比增幅大幅收窄。
本周，白条猪批发平均价小幅波动，并且在波动中有所下行。肉价之所以出现波动，主要是上市量与销量存在着不完全匹配的状况。有时候市场销售速度加快，但是上市量并没有同步增加；有时候市场销售趋缓，但是上市量并没有同步减少。每日入场采购的人员有多有少，销量有大有小，但是白条猪的上市量没必要及时调节。一般来讲，头一天销售状况好一些，当夜（第二天）的批发价就会上涨一些，前一天销售速度慢一些，当夜（第二天）的批发价就会下降一些，这样的波动属于完全正常的市场现象。不过，就是在这种完全正常的市场现象背后，肉价还是呈现波动下行的走势，说明白条猪的供应一直处于充足的状态，肉价的上涨或者下降都没有改变毛猪供应充足且略有过剩的现状，波动不具备趋势性，仅仅是价格反复调整而已。
因此，短时间内，肉价不具备反弹的条件，也不具备连续下行的条件，仍然处于底部调整或者低位徘徊的形态。
此前我们曾经多次谈到：“短时间内，肉价仍然处于底部调整的阶段，难以出现较大的波动”。本周仍然处于这么个状态。
二、鸡蛋价格走势
本周中前期，鸡蛋价格出现了一波上涨回落的过程，周后期价格趋稳。
12月29日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.48元/公斤，与上周同期（12月22日）的8.48元/公斤持平；比上月同期（11月29日）的9.66元/公斤下降12.22%；比去年同期的8.82元/公斤下降3.85%。周环比持平；月环比大幅下降；年同比小幅下降。上周，年同比下降14.17%，本周同比降幅略有缩小。
鸡蛋价格在上周末出现反弹。在反弹之初，有零售商担心价格还会继续上涨，就适当加大了采购量，提前备货，使得鸡蛋销售速度略有加快。因此，在价格反弹以后，又继续上涨了一点儿，并且维持了两天。但是，大多数零售商不相信蛋价还有继续冲高的能力，大部分保持观望的态度，鸡蛋销售又归于平稳。蛋价在稳定了两天之后，毕竟销售速度不快，复又重新出现了回落。短短几天的上涨、回落，并没有刺激鸡蛋的消费，此波蛋价的波动至此平息。
目前，养鸡场仍然面临销售压力，一方面是产能处于高位；一方面是需求仍然保持平稳，短短几天的小幅波动并没有改变鸡蛋供应略大于需求的状态，蛋价暂时不具备连续反弹的能力。
目前，养鸡场蛋鸡的淘汰力度仍然没有显现出来，主要原因是蛋鸡的淘汰价格仍然相对较低，淘鸡也挣不到钱，不到迫不得已，养鸡场淘鸡的意愿还是较弱，还需要继续观察一段时间。不过，有消息表明，近期养鸡场补栏的意愿也不太强烈，雏鸡的价格还是松动并且略有下滑。
因此，近期鸡蛋价格就处于僵持阶段，蛋价是涨又涨不起来、降又降不下去、小幅波动、反复调整，养鸡场面临两难的抉择。
短时间内，蛋价不会出现太大的波动。
三、蔬菜价格走势
本周前期，蔬菜的整体价格缓慢回升，周后期缓慢回落。
12月29日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.29元/公斤，与上周同期（12月22日）的3.29元/公斤持平；比去年同期的3.59元/公斤下降8.36%。周环比持平；年同比明显下降。上周末，价格同比下降11.32%，本周同比降幅有所收窄。
本周，蔬菜的整体价格走势基本上保持平稳状态，周前期的整体价格略有上涨，周后期的价格略有回落，涨跌的幅度都很小。价格整体保持平稳，实际上是近期蔬菜的供应状况基本定型的表现。依据本周蔬菜的供应状况来看，后期蔬菜的供应仍然会保持充足的状态，如果天气状况不出现剧烈波动，菜价也不会出现太大的波澜。
目前，北京市场蔬菜供应的三分天下已经基本定型。
第一部分是南方蔬菜，这部分蔬菜除了个别品种后期的产地还会有所调整以外，大部分蔬菜是该上市的基本上都已经如约而至。比如豆角类蔬菜，目前产自云南的各种豆角基本上占据了豆角类蔬菜供应总量的80%，后期还会有广东的豆角上市。云南的圆茄，目前在新发地市场也占有80%的份额，由于前期当地有低温阴雨天气，圆茄的坐果率偏低，目前的供应有些偏紧，但是产量也在逐渐恢复，后期的供应能力会好于近期；四川、云南的西红柿，也是因为前期阴雨天气，近期的上市量还不很大，后期的供应能力还会明显增加；云南的小品种蔬菜如团生菜、罗马生菜、油麦菜、小油菜、娃娃菜、荚豆、豌豆等，近期是正在或者已经取代了其他产地的蔬菜，供应量稳定；云南的菜花正在大量上市，随后还有福建、浙江的菜花逐渐形成批量上市条件；本周浙江的莴笋刚刚开始上市，随后浙江、福建的莴笋也会形成批量上市条件；本周江苏南通的鲜葱开始上市，随后浙江、福建的鲜葱也会相继进京；本周，福建、广东的尖椒、柿子椒已经开始上市，目前的上市量还不很大，但是随后上市量会逐渐增大，有可能对北方大棚生产的椒类价格产生冲击；特别是本周湖北的蔬菜，包括大白菜、圆白菜、菜花、西兰花、白萝卜，今年当地的种植面积较大，目前有程度不同的卖难现象，湖北白萝卜的价格低廉的同时还影响到四川、重庆白萝卜的价格。
总体上看，南方蔬菜的供应能力是相对强势的，是冬春季蔬菜供应稳定的基石。
第二部分是冬储蔬菜，这部分蔬菜的储存量相对大一些，近期的价格基本上保持平稳。这部分蔬菜主要包括北方储存的大白菜、洋葱、土豆、胡萝卜、红薯、大蒜、生姜，此类蔬菜近期的价格稳定少动。其中年后云南的洋葱、土豆就会上市，当地种植面积也略大于去年，新货上市以后，会对库存货的价格形成挤压，土豆的价格近期已经出现松动；后期还有福建的新胡萝卜上市，也会对北方库存货的价格产生影响，不过，短时间内，新货对库存货的影响还没有完全表现出来；目前山东新黄姜正在取代老黄姜，老黄姜由于库存量减少，价格降幅并不明显，一旦新黄姜完全取代老黄姜，新黄姜的价格比老黄姜低了一截，生姜的价格会有比较明显的降幅。
总体上看，冬储蔬菜的存量较大，价格保持基本稳定，是近期蔬菜整体价格走势平稳的压舱石。
第三部分是北方的设施蔬菜，这部分蔬菜由于前期的强寒潮天气，低温寡照，影响了正常的生长，导致产量下降，价格反弹的幅度较大。不过，经过一段时间的恢复，设施蔬菜的产量也正在增长，近期表现比较明显的是河北衡水、邯郸的大棚蔬菜的上市量正在逐渐增加，价格稳中有降；山东淄博、泰安、潍坊、聊城的设施蔬菜上市量也在逐渐稳定下来；辽宁沈阳、朝阳的设施蔬菜上市量开始恢复。特别是朝阳凌源的黄瓜，近期产量恢复的速度正在加快，本周后期黄瓜价格降幅明显，既有云南黄瓜大举进京的因素，也有凌源黄瓜产量快速恢复的因素，再加上河北廊坊黄瓜的产量也在恢复，黄瓜供应偏紧的局面基本上得到扭转。
总体上看，北方设施蔬菜的产能正在恢复，后期的供应形势会逐渐好转。
由于近期冬季蔬菜的生产基本上定型，供应能力也基本上在逐渐增强，使得本周蔬菜的整体价格尽管在周前期有所回升，周后期还是出现了回落。
作者：刘通
