一、基本概况
2023年12月份，北京新发地市场蔬菜价格总体上呈现稳步上涨的走势。月内价格在上旬后期和下旬前期分两步上升了2个台阶，其余时间价格走势平稳。
由12月份《蔬菜加权平均价走势对比图》可以看出：12月1日，蔬菜的加权平均价是2.81元/公斤，12月31日是3.30元/公斤，月末与月初相比，价格上涨17.44%。
12月末价格比去年同期的3.88元/公斤下降14.95%。11月末价格同比下降14.33%，12月末价格同比降幅稍有放大。
2023年12月份，蔬菜的加权平均价是3.12元/公斤，比11月份的2.66元/公斤上涨17.29%；比去年同期的3.52元/公斤下降11.36%。11月份价格同比下降20.36%，12月份同比降幅明显收窄。
月内的最高价是3.32元/公斤（12月24-25日），比11月份的2.82元/公斤上涨17.73%；月内的最低价是2.78元/公斤（12月3-5日），比11月份的2.41元/公斤15.35%。最高价比最低价高出19.42%，波动的幅度比11月份的17.01%略有放大。波动幅度略有放大的主要原因是月内的最高价、最低价均比11月份有所上涨，其中最高价上涨的幅度略大一些，使得最高价与最低价之间的差距略有扩大。月内的最低价出现在上旬，最高价出现在下旬，说明12月份蔬菜价格基本上呈现稳步上行的走势，月内价格环比涨幅较大。
由46种《常用蔬菜价格对比表》中可以看出，月末与月初相比，价格下降的品种有9种，持平的有9种，上涨的有28种；与去年同期相比，价格下降的有18种，持平的有4种，上涨的有24种。总的来看，月内价格环比上涨的品种明显多于下降的品种，与月内价格环比大幅上涨的走势基本吻合；月末同比上涨的品种多于下降的品种，与月末价格同比大幅下降的走势略有出入，主要是上涨或者下降的品种在加权平均价中的权重比有所不同及各自涨跌的幅度不同。
二、12月份蔬菜价格走势的主要特点
12月份，蔬菜的整体价格呈现阶梯式上涨的走势，月内分别在上旬后期和下旬前期出现了两次快速上涨，上涨以后，基本上都能维持一段时间的稳定。其中月内的最高价与最低价均比11月份有明显上涨，表明12月份的价格整体上比11月份上了一个台阶。
1、中旬价格涨幅明显
12月初，蔬菜价格走势平稳并且略有回落，但是到了上旬后期，价格开始出现稳步回升的走势，拉动价格回升的动力是中旬即将到来的强降温。由于此波是断崖式强降温，并且伴有大范围降雨降雪，所以一些储存商在寒流到来之前便开始收储，批发市场的商户也开始提前备货，都加大了在产地的采购量。受到需求的拉动，地头价格开始上涨。等到强降温到来之时，价格还在继续冲高。12月14日的加权平均价是3.25元/公斤，比12月7日的2.80元/公斤上涨了16.07%，涨幅十分明显。
此阶段，价格涨幅明显的主要是鲜嫩蔬菜，包括鲜嫩的小品种蔬菜，也包括耐储性较低的茄果类蔬菜。期间，香菜、茴香、小油菜、散叶生菜、苦菊等价格涨幅明显；北方生产的大白菜、圆白菜涨幅也比较大；北方大棚生产的西葫芦、圆茄、长茄、黄瓜、西红柿、尖椒、柿子椒等的价格也都有比较明显的涨幅。其中，此前销售压力较大的大白菜，在强降温到来之前，一部分已经入库、入窖，没有入库入窖的只能被冻坏，而入库入窖的大白菜，农户就不再急于销售，只有价格合适才肯出库出窖，所以大白菜的市场价格涨幅明显。
2、下旬前期价格再上一个台阶
中旬前期价格上涨以后，菜价在中旬后期又出现了小幅回落，当时拉动菜价下行的主要原因是市场内蔬菜存量充足。批发商在强寒潮天气到来之前大量备货，储备了充足的货源，在降温及大范围降雪天气到来之前就把这些蔬菜集中运进市场。由于收购价较高，所以批发价同步上涨，但是运抵市场以后，零售终端的客户受到低温和降雪天气的影响，减少了户外活动，减少了入场采购的频次和数量，使得市场内蔬菜出现积压，商户不得不降价促销。当时出现降价促销的蔬菜品种主要是菜花、白萝卜、莴笋、尖椒、柿子椒、圆茄及湖北露地生产的大白菜、圆白菜。
进入下旬，市场内积压的蔬菜基本上消化殆尽，菜价复又重新站上了一个新的台阶。12月24日的加权平均价是3.32元/公斤，12月20日的价格是3.21元/公斤，几天时间价格3.43%。
3、价格上涨属于季节性上涨
由12月份《蔬菜加权平均价走势对比图》可以看出，月内价格基本上呈现台阶式走势。上旬价格相对低一些；中旬价格比上旬上了一个台阶；下旬价格比中旬又上了一个台阶。菜价整体上呈现分步式上涨，每次上涨以后，都能稳定一段时间。而拉动菜价上台阶的动力主要是降温。由于降温，地里蔬菜的生长速度放缓；运输、保鲜费用增加；蔬菜在流通过程中损耗增加，都对价格形成拉动。特别是北方地区，蔬菜的来源地越来越南移，外包装由塑料袋上升为纸箱、上升为泡沫箱，有的泡沫箱中还要加装冰瓶。在市场销售过程中，为了防冻，需要加盖棉被，有的需要加盖多层棉被。这些都增大了销售费用。
三、冬季蔬菜供应仍然相对充足
12月份蔬菜价格走势形成了3个台阶，每次菜价上涨以后，都能保持一段时间的稳定，价格没有出现连续性的直线上升，说明后续蔬菜的供应能力还是比较充裕的。这种充裕，主要是后续产地的蔬菜还在接续上市，供应链衔接没有断口，蔬菜供应的能力仍然充足。
目前，北京地区蔬菜供应地仅仅南移到西南、华中、华东地区，主要南移到云南、四川、湖北、江苏一线，浙江、福建蔬菜的上市量还不大，广东、广西的上市量也不大，海南的上市量还很小，随后，浙江、福建、广东、广西、海南蔬菜的上市量还会有所增大，蔬菜的供应能力仍然是比较充足的，短时间内价格继续上涨的空间有限。
作者：刘通
