一、白条猪价格走势
本周前期，白条猪批发的平均价连续上行，周后期涨幅略大一些。
1月19日，新发地市场白条猪批发平均价是16.90元/公斤，比上周同期（1月12日）的16.0元/公斤上涨5.63%；比上月同期（12月19日）的17.0元/公斤下降0.59%；比去年同期的19.0元/公斤下降11.05%。周环比明显上涨；月环比微幅下降；年同比大幅下降。上周末价格同比下降11.11%，本周末价格同比降幅稍有收窄。
本周，日均上市量为2046.29头，比上周（1月6-12日）的1998.14头增加2.41%；比前2周（12月30-1月5日）的2021.14头增加1.24%；比前3周（12月22-29日）的2131.86头下降4.01%；比前4周（12月16-22日）的2041.14头增加0.25%。
去年同期，白条猪日均上市量为2281.57头，年同比下降10.31%。上周同比下降10.71%，本周同比降幅稍有缩小。
本周，日均上市量环比增加2.41%，去年同期周环比增加1.95%，使得本周同比降幅略有收窄。年同比降幅缩小，主要原因是去年此时已经是农历腊月二十九，节前的采购高峰期接近尾声，上市量周环比增幅缩小；而今年，此时则是刚刚步入农历腊八，刚刚进入节前的采购高峰期，需求逐渐旺盛，日均上市量周环比增加，但是还没有到节前的采购高峰期，环比增幅也不太明显。
虽然本周日均上市量不及去年同期，并不意味着需求不及去年同期，如果按照农历相比，去年同期是腊月初二至初九，当时的日均上市量是2027.86头，年同比增加0.91%，增幅很小。因为去年当时恰恰是疫情防控刚刚解封阶段，此前被压抑的肉类消费快速释放，白条猪日均上市量环比大幅增加。今年则是肉类消费步入常态化，需求保持平稳的状态，没有明显的大起大落。
本周，由于有农历的“腊八”，民间有“过了腊八就是年”的说法，肉类消费有所增加，需求对价格产生了一定的支撑作用，所以本周肉价在周前期出现缓慢回升的走势，周中期一度有“跳涨”之势，但是，毕竟毛猪供应充足，到周后期，白条猪的批发价格虽然勉强继续上涨，但已经是强弩之末了。因为毛猪价格此波上涨的势头已经偃旗息鼓了，只是白条猪的价格受到消费的支撑还在走高，但已经处于上涨乏力的状态了。
周前期价格上涨，一方面是中小型养殖场有扛价的意愿，大型养殖场也给予配合，使得肉价相对坚挺一些。但是，这仅仅是暂时现象，猪价有所抬头以后，养殖场出栏意愿恢复，猪价、肉价就失去了继续回升的支撑。
后期，由于需求逐渐增强，对价格的支撑力也逐渐增强，肉价有可能还有几波小幅上涨的行情，但是这种上涨行情也会转瞬即逝，波动的时间都很短，波动的幅度也不会太大，希望养殖场能够抓住时机，顺时出栏。按照目前毛猪供应的能力及屠宰厂库存较大的状况来看，春节之前肉价还是缺乏反弹的基础。
二、鸡蛋价格走势
本周前期，鸡蛋价格稳步走高，周后期趋稳。
1月19日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.61元/公斤，比上周同期（1月12日）的8.20元/公斤5.0%；比上月同期（12月19日）的9.32元/公斤下降7.62%；比去年同期的10.78元/公斤下降20.13%。周环比明显上涨；月环比明显下降；年同比大幅下降。上周，年同比下降21.15%，本周同比降幅略有缩小。
本周前期，鸡蛋价格基本上延续上周的走势稳中有降；但是到了周中期，蛋价出现一波上涨行情，明显反弹；周后期价格基本上保持稳定。
周中期蛋价快速上涨，主要是人为拉动，主要是蛋商为了出货对蛋价进行了拉抬。网络报价上涨以后，蛋商会以低于网络报价的价格出货，包括向食品加工厂、零售网点出货，也包括向批发市场出货。由于储存的鸡蛋鲜度下降，批发市场的商户大多不愿意接受，即使价格相对低一些，但是为了维护自己的信誉，也不愿意代销储存鸡蛋。所以，近期蛋商的主要任务就是尽快销售自己储存的鸡蛋。
由于储存鸡蛋进入流通领域，养鸡场鸡蛋的销售进度有所放缓，但是养鸡场对蛋价上涨也是欣然接受。特别是进入腊月以后，居民对鸡蛋的采购量有所增加，而蛋价相对低廉，也刺激了礼盒的销售，包括民间送礼及单位发放福利，本周鸡蛋礼盒的销量是大幅增加的，这既有利于养鸡场鸡蛋的销售，也有利于蛋商储存鸡蛋的销售。
鸡蛋销售也有“买涨不买落”现象，蛋价上涨以后也刺激了鸡蛋的销售，但是这种刺激相当来说还是比较短暂的，有批发市场的商户推断，蛋商手中的鸡蛋存量还是比较多的，短时间内无论涨价降价，蛋商都会加大销售力度，力争在春节之前销售出去。蛋价上涨的过程是比较短暂的，对销售刺激也是比较短暂的，随后，在春节之前蛋价还是会出现回落的，此波蛋价上涨的过程也会偃旗息鼓。
有商户推断，经过短暂的刺激以后，蛋价下行压力仍然较大。
三、蔬菜价格走势
本周前期，蔬菜价格稳中有降；周后期连续反弹。
1月19日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.23元/公斤，比上周同期（1月12日）的3.19元/公斤上涨1.25%；比去年同期的5.07元/公斤下降36.29%。周环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周末，价格同比下降23.13%，本周同比降幅明显放大。
去年同期，是农历腊月二十九，蔬菜价格达到当年的最高点，而今年本周末仅仅是农历腊月初九，蔬菜价格刚刚开始启动节前上涨的模式，价格相对还是比较低的。去年腊月初九，蔬菜的加权平均价是3.68元公斤，腊月同比价格下降12.23%。上周末，腊月同比价格下降13.08%，本周同比价格降幅略有收窄。
本周后期，蔬菜的整体价格呈现稳步上涨的走势。价格上涨，主要有两方面的原因：一方面是周后期我国大部分地区再一次出现降温及雨雪天气，影响了蔬菜的生长和采收；一方面是进入腊月以后，菜价进入节前上涨的模式。
在强降温到来之前，一些储存商和商户都开始启动储备的程序，今天销售的蔬菜，可能是商户3-4天之前收购的，今天收购的蔬菜，可能要过3-4天才能销售，有的可能需要4-5天或者1周之后才销售，一般会储存4-5天的蔬菜，这些储存的蔬菜，大部分是茄果类蔬菜，是稍微耐储一些的蔬菜，包括黄瓜、西葫芦、椒类、豆角类蔬菜，也包括一些瓜类蔬菜。此类蔬菜大部分耐储性好一些，用商户的话说，为了保障后期蔬菜的供应，提前储存一些蔬菜，免得到时候菜价上涨，收不到菜。由于一部分蔬菜没有进入市场而是进入储存状态，使得此类蔬菜供应出现暂时的减少，价格也相应会走高一些。本周价格上涨，有一部分原因就是蔬菜供应减少所致。而蔬菜供应减少，并不完全是地头产量下降，是有一部分蔬菜推迟了上市时间，滞留在冷库中。
本周后期的强降温及雨雪天气，对一些蔬菜的价格也起到提振作用，本周后期价格上涨中比较有代表性的是湖北露地生产的圆白菜，由于当地降雨，采收难度增加，也有蔬菜表面含水量增大容易出现冻害或者变质，商户不敢砍收的原因，使得市场价格有所抬升。与此类似的还有河北中南部生产的香菜、小菠菜等，均是降雪影响了采收。同时，南方产区在此番降温过程中降温剧烈，当地一些蔬菜生长受到影响，以至于不得不从北方产区收购一些大棚蔬菜所替代，山东大棚芹菜也有南运现象，也拉动北京市场价格走高。
此外，是农户对节前菜价上涨的预期，一些蔬菜价格上涨，主要是临近春节，需求相对旺盛一些，地头价格上涨，而市场需求又对价格上涨形成支撑，也导致价格有所走高。比较有代表性的是云南生产的豆角类蔬菜和山东的椒类蔬菜，今年当地豆角类、椒类蔬菜是扩种的，前一段时间的价格在近几年同期处于偏低水平，进入本周以后，除了受到当地降温影响以外，也有需求转旺的因素，本周的价格逐渐坚挺起来。
随后，距离春节会越来越近，蔬菜的整体价格还有一定的上涨空间。在正常情况下，春节前后的菜价是1年中的最高点，去年春节期间的加权平均价突破5元/公斤的价位，今年即使达不到去年那样的高点，但是后期价格上涨的空间还是相对大一些的。
目前，蔬菜的供应仍然出现充足的状态，耐储蔬菜的存量较大，是蔬菜保供的基石，也是稳价的基础，只有鲜嫩蔬菜的价格波动的幅度略大一些，这是节日消费的正常现象，但是今年节前菜价上涨的过程会相对温和一些。
作者：刘通
