一、白条猪价格走势
本周前期，白条猪批发的平均价走势平稳，周后期波动上行。
1月26日，新发地市场白条猪批发平均价是17.75元/公斤，比上周同期（1月19日）的16.90元/公斤上涨5.03%；比上月同期（12月26日）的16.25元/公斤上涨9.23%；比去年同期（1月27日，因为去年1月26日正处于春节假期，肉类大厅休市）的21.50元/公斤下降17.44%。周环比大幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅下降。上周末价格同比下降11.05%，本周末价格同比降幅明显放大。
本周，日均上市量为2138头，比上周（1月13-19日）的2046.29头增加4.48%；比前2周（1月6-12日）的1998.14头增加7.0%；比前3周（12月30-1月5日）的2021.14头增加5.78%；比前4周（12月22-29日）的2131.86头增加0.29%。
去年同期，白条猪日均上市量为697头（去年同期，正处于春节假期，肉类大厅仅仅是在腊月三十有少量交易），年同比增加206.74%。上周同比下降10.31%，本周同比增幅由负转正并且增幅大幅度地放大。
本周，日均上市量环比增加4.48%，去年同期周环比下降69.45%，使得本周同比增幅由负转正并且大幅度地高于去年同期。年同比大幅度增加，主要原因是去年此时正处于春节期间，只有农历除夕还有交易，当日上午仅有少量交易，随后就进入休市假期。除夕当日入场采购的客户大幅度地减少，市场销量也大幅度地压缩，所以，真正临近春节，市场上白条猪的销量反而是下降的。不过，按照农历相比，去年腊月初十到十六，日均上市量是2074.14头，年同比增加3.09%。上周农历相比，年同比增加0.91%，本周同比增幅有所放大。
按照农历同比，上周的日均上市量与去年同期不相上下，本周同比增幅略大一些，高出的幅度并不很大，说明肉类消费的极限值基本上稳定，没有太大的变化。
进入节前的采购高峰期，日均上市量增幅会稍微明显一些，但是增幅也不会明显放大，主要是近期-威尼斯wns8885556都都在相继放假，进入寒假假期，-威尼斯wns8885556食堂对肉类的需求锐减，企事业单位食堂的需求保持稳定，居民消费有所增加，弥补了-威尼斯wns8885556需求下降的份额。
本周前期，猪价已经有所抬头，但是市场上白条猪的批发价仍然保持稳定，这与供应充足有关，即便是猪价有所抬头，肉价并不是完全同步。周后期肉价上涨，并不完全是猪价的拉动。从新发地市场销售白条猪的等级来看，此前上市的白条，既有高级别的白条，也有中等级别的，也有低级别的，进入腊月以后，低级别的占比是越来越小，高级别的占比略有增加，中等级别的白条占比增幅明显，肉价上涨有一部分是级别提高的因素。从周内肉价上涨的分析来看，高级别的价格基本上保持稳定，略有上涨；中等级别的价格也基本上保持稳定，涨幅并不明显；仅仅是低级别的占比缩小，使得底价提高；同等级别的白条猪的价格波动的幅度很小。
此外，本周前期毛猪价格上涨，主要是南方地区出现大范围降雪，影响了毛猪的调运，此前西南地区的毛猪价格相对低一些，北方一些屠宰厂从西南地区向北方调运毛猪，由于降雪，临时收购北方毛猪，拉高了北方地区毛猪的收购价。到了周后期，高速路开通，西南地区毛猪又可以进入北方屠宰厂，北方毛猪的价格重新出现回落。严格说来，此波猪价上涨并不完全是需求拉动的，也不是节日效应，仅仅是运输不便造成的短期状况，与毛猪供应总体上略有过剩的状态没有太大的关系。
周后期价格波动，反而是需求对价格形成支撑，特别是周末，由于前一日分割肉销售速度加快，前一日入场的白条猪销售一空，使得当晚入场的白条猪被商户抢购，拉高了当晚白条猪的批发价格。
上周我们曾经说到：“后期，由于需求逐渐增强，对价格的支撑力也逐渐增强，肉价有可能还有几波小幅上涨的行情，但是这种上涨行情也会转瞬即逝，波动的时间都很短，波动的幅度也不会太大，希望养殖场能够抓住时机，顺时出栏”。短时间内，还会是这么个情况，“按照目前毛猪供应的能力及屠宰厂库存较大的状况来看，春节之前肉价还是缺乏反弹的基础”。
二、鸡蛋价格走势
本周前期，鸡蛋价格保持稳定，周后期连续下滑。
1月26日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.23元/公斤，比上周同期（1月19日）的8.61元/公斤下降4.41%；比上月同期（12月26日）的8.61元/公斤下降4.41%；比去年同期（1月27日）的8.73元/公斤下降5.73%。周环比明显下降；月环比小幅下降；年同比小幅下降。上周，年同比下降20.13%，本周同比降幅明显缩小。
本周前期，鸡蛋价格基本上延续上周后期的走势保持稳定，稳中有降；但是到了周中期以后，蛋价出现一波连续下降的走势。上周前期上涨，本周后期下降，表明上周前期对蛋价拉动动作的失败。上周蛋价上涨，曾经对消费有短暂的刺激，销量一度增大，并且也刺激了礼盒的销售，但是这种刺激并没有延续。进入本周以后，鸡蛋销售速度有所放缓，蛋价重新进入下降态势。
蛋价下降，主要是蛋商在抓紧出货，他们销售的价格比网络报价降低一个台阶，籍此以促销，更加对蛋价形成打压。新发地市场的商户频频接到蛋商的推销电话，以低于养鸡场鸡蛋出厂价的价格向市场运送鸡蛋，商户一般是不愿意销售蛋商的储存蛋的，所以导致蛋商手中的鸡蛋价格降幅明显大于养鸡场鸡蛋价格的降幅，大有“刹不住车”的架势。
有商户推测，蛋商手中的鸡蛋如果能够在节前销售出去就已经很不错了，如果销售不出去，节后的蛋价会比节前还要低。
目前，不仅是北方地区蛋价在连续下降，南方地区蛋商手中的鸡蛋也对蛋价形成冲击，南方地区的蛋价也在连续走低，他们也面临着“卖难”。所以短时间内蛋价仍然会呈现低迷的状态。
三、蔬菜价格走势
本周前期，蔬菜价格稳中有降；周后期略有反弹。
1月26日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.26元/公斤，比上周同期（1月19日）的3.23元/公斤上涨0.93%；比去年同期的4.79元/公斤下降31.94%。周环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周末，价格同比下降36.29%，本周同比降幅有所收窄。
去年同期，是农历正月初六，蔬菜价格处于年内的高点，而今年本周末仅仅是农历腊月十六，蔬菜价格刚刚开始启动节前上涨的模式，价格相对还是比较低的。去年腊月十六，蔬菜的加权平均价是3.85元公斤，腊月同比价格下降15.32%。上周末，腊月同比价格下降12.23%，本周同比价格降幅略有放大。
进入农历腊月以后，蔬菜的整体价格一直以低于去年同期的价位运行，即便是价格已经进入季节性上涨区间，但是价格上涨的势头始终比较温和，菜价也基本上维持平稳的状态。本周前期，价格一度略有回落，仅仅是在周后期才有所抬头，而且上涨的幅度低于去年腊月同期，以至于周末价格同比降幅比上周还略有放大。
之所以出现这种状况，与入冬以来蔬菜供应整体充足有关，目前的供应仍然呈现充足的状态，市场内蔬菜的存量也比较大，几乎没有短缺的现象，也使得菜价难以出现比较明显的上涨。
本周后期，蔬菜的整体价格略有反弹，反弹的幅度很小，周环比上涨的幅度不及1%，属于基本上保持稳定的走势。
从近期蔬菜的供应形势来看，冬储蔬菜的存量是充足的，包括洋葱、土豆、大白菜、胡萝卜、卞萝卜、青萝卜、心里美水萝卜、冬瓜、南瓜等，近期的价格稳定少动；北方设施蔬菜的产量是在逐渐恢复的，大部分品种的产量在稳步增加，特别是鲜嫩的小品种蔬菜，包括节前热销的茴香、韭菜、香菜、小菠菜、小油菜等，近期价格是稳中有降，个别品种降幅还稍微明显一些。节前价格可能还会有所波动，波动的时间也会比较短暂，仅仅是节日效应问题，是需求对价格的拉动，总体供应还是比较有保障的。
至于本周后期价格出现缓慢上涨，上涨的主力还是南方蔬菜价格有所走高，而南方蔬菜价格有所走高，主要是近期出现的强寒潮天气及局地的雨雪天气。南方产区的蔬菜，大部分是露地种植的，比如云南、福建、浙江露地种植的菜花，有被雨雪覆盖的现象，既影响了生长速度，产量下降，也会造成品质的下降；使得周后期品质好一些的价格涨幅稍微明显一些；与菜花价格上涨原因类似的还有浙江、福建露地生产的莴笋，前期有受冻现象，品质一般的价格保持稳定，品质好一些的价格上涨。
由于南方地区降温，本周产自四川的西红柿、产自湖北的圆白菜、产自云南的豆角类蔬菜及产自广东、海南的椒类蔬菜，价格都有程度不同的上涨，并且拉动山东尖椒、柿子椒、西红柿的价格跟进。
周后期菜价反弹，主要还是近期的降温所致，对南方产区露地蔬菜而言，有的蔬菜因为受冻而减产，有的则可以缓过来，天气对菜价的影响相对小一些，近期需要关注的主要是预期对菜价的拉动。按照往年的规律，新发地市场蔬菜的最高价一般就出现在春节前后或者春节期间，但是目前进入腊月已经过半，但是菜价整体上仍然波澜不惊，有可能会导致后期价格上涨的过程提速，因为一些农户也在抱怨：“都这时候了，菜价还是涨不起来”；也有一些储存商、商户开始收储蔬菜，储备了几天的销量，轮换着出库，避免后期价格上涨收不到货，这都是表现出对后期价格走势的预期。
离春节越近，民间备货的需求越旺，对鲜嫩蔬菜价格的拉动作用越大，价格上涨的速度可能会越快，近期菜价走势平稳有可能是暂时现象，临近春节，价格涨幅会略大一些。
作者：刘通
